1、秀珍菇學(xué)名Pleurotus geeseteranus Singer，隸屬真菌門(Eumycota)，擔(dān)子菌綱(Basidiomycete)，傘菌目(Agarical)，側(cè)耳科(Pleurotaceae)，側(cè)耳屬(Pleurotus)又名袖珍菇，小平菇。近年來隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，原材料價格的升高造成生產(chǎn)成本越來越高，原來以棉子殼和雜木屑為主料栽培的模式嚴(yán)重制約了秀珍菇生產(chǎn)的發(fā)展。因此，因地制宜地尋找合適的替代培養(yǎng)料，篩選適宜的高產(chǎn)

2、栽培配方是秀珍菇生產(chǎn)所需要解決的問題之一。
　　 本試驗(yàn)以江蘇地區(qū)主栽品種夏秀206為材料，研究了秀珍菇在六種碳源、五種氮源、九種不同碳氮比、九種不同含氮量和十七種不同栽培培養(yǎng)配方對其生長發(fā)育、產(chǎn)量、商品性狀及菌絲胞外纖維素酶、半纖維素酶，淀粉酶，漆酶和過氧化物酶活性的影響。為生產(chǎn)上選擇優(yōu)良的母種培養(yǎng)基及高產(chǎn)栽培技術(shù)體系提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)，同時為進(jìn)一步深入研究秀珍菇的營養(yǎng)生理奠定基礎(chǔ)。
　　 1.母種培養(yǎng)階段，以完全合成培養(yǎng)基

3、為基礎(chǔ)培養(yǎng)基，考察了秀珍菇夏秀菌株對D-果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖、可溶性淀粉六種碳源和酵母浸膏、蛋白胨、氯化銨、硫酸銨、硝酸鉀五種氮源的利用情況，以及不同碳、氮源培養(yǎng)基中菌絲分泌胞外酶的規(guī)律性。結(jié)果表明，夏秀菌株菌絲生長的最適碳源是可溶性淀粉，最適氮源是酵母浸膏。利于纖維素酶和半纖維素酶分泌的碳源是乳糖和葡萄糖，氮源則是硝酸鉀和蛋白胨。在以可溶性淀粉和麥芽糖作碳源時，漆酶和淀粉酶活性最高。以酵母浸膏作氮源時，漆酶活性最高；以硝酸

4、鉀和氯化銨為氮源時，淀粉酶的活性最高；以蛋白胨為氮源時，過氧化物酶酶活性最高。菌絲體生長過程中，五種胞外酶活性分別與特定的碳源或氮源的誘導(dǎo)有關(guān)。不同碳源和氮源實(shí)驗(yàn)中，漆酶的活性變化在某種程度上與菌絲的生長情況具有一致性。
　　 2.母種培養(yǎng)階段，考察了夏秀菌株在碳氮比為10:1-80:1、含氮量為0.01％-0.4％的基礎(chǔ)培養(yǎng)基培養(yǎng)中的生長狀況。結(jié)果顯示：夏秀菌株生長適宜的碳氮比為10:1-40:1，生長較適宜的氮素濃度為0.0

5、7％-0.2％。菌絲生長過程中分泌的五種胞外酶對碳氮比和含氮量的要求不同。利于胞外纖維素酶和半纖維素酶分泌的含氮量為0.4％，碳氮比為20:1-30:1；而利于淀粉酶分泌的為10:1，含氮量為0.4％.利于漆酶分泌的氮濃度為0.2％-0.4％，而碳氮比的變化對漆酶分泌的影響與對菌絲生長的影響在某種程度上具有一致性。在氮濃度為0.1％，碳氮比在10:1-20:1時，過氧化物酶表現(xiàn)出較高的酶活性。
　　 3.以棉籽殼、雜木屑、稻草等

6、11種培養(yǎng)料為栽培基質(zhì)，配制了17種不同的培養(yǎng)配方，通過對夏秀菌株菌絲的生長情況、現(xiàn)蕾天數(shù)和生物學(xué)效率測驗(yàn)分析，考察了對其生長發(fā)育的影響。結(jié)果表明以棉籽殼為主，添加部分玉米芯和牛糞的生長配方最利于菌絲生長，且產(chǎn)品商品形狀好，有較高的生物學(xué)效率；通過綜合比較篩選出了適合夏秀菌株生長并利于管理的4號、5號、7號、12號、13號五個高產(chǎn)配方。
　　 4.培養(yǎng)料的培養(yǎng)成分對五種胞外酶活性影響較大，但對其變化規(guī)律影響較小。胞外纖維素酶、半