1、雞蛋蛋殼品質(zhì)是蛋雞生產(chǎn)的重要經(jīng)濟(jì)和外觀性狀，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)手段調(diào)控蛋殼品質(zhì)是解決蛋殼破損的重要途徑。本論文以蛋殼微觀結(jié)構(gòu)為切入點(diǎn)，結(jié)合蛋殼形成的動(dòng)態(tài)過(guò)程，利用無(wú)機(jī)和有機(jī)兩種錳源，深入研究了飼糧錳調(diào)控雞蛋殼品質(zhì)的作用機(jī)制。
　　試驗(yàn)一:飼糧錳源和水平對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋殼品質(zhì)、超微結(jié)構(gòu)和蛋殼組分的影響。選取1080只產(chǎn)蛋率和體重相近、健康的46 wk京紅產(chǎn)蛋雞，隨機(jī)分成9個(gè)處理，每個(gè)處理8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞。預(yù)試期2周，正試期8周。預(yù)

2、試期飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧(錳32.7 mg/kg);正試期飼喂各處理飼糧，包括基礎(chǔ)飼糧（對(duì)照組）以及分別添加40、80、120和160 mg/kg的錳，分別來(lái)自硫酸錳(MnSO4·H2O)或氨基酸錳(Mn，8.78％)。結(jié)果表明，飼糧添加無(wú)機(jī)和有機(jī)錳對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響（P＞0.05）;可提高蛋殼強(qiáng)度和厚度，且隨劑量增加呈線(xiàn)性和二次變化(P＜0.05)，但蛋殼韌性?xún)H在有機(jī)錳組提高，且隨劑量增加呈二次變化（P＜0.05）;無(wú)機(jī)和

3、有機(jī)錳可提高蛋殼有效厚度，降低乳突厚度，隨劑量增加呈線(xiàn)性和二次變化(P＜0.05)，且乳突厚度在有機(jī)錳組降低效果更加明顯(P＜0.05)，而乳突寬度僅在有機(jī)錳組降低，且隨劑量增加呈二次變化(P＜0.05);無(wú)機(jī)和有機(jī)錳均可提高蛋殼中錳含量，隨劑量增加呈二次變化(P＜0.05)，無(wú)機(jī)錳僅提高了蛋殼鈣化層中GAGs的含量，且隨劑量增加呈線(xiàn)性和二次變化（P＜0.05），而有機(jī)錳提高蛋殼鈣化層和基質(zhì)薄膜中GAGs的含量，隨劑量增加呈二次變化（P

4、＜0.05）。綜上，無(wú)機(jī)和有機(jī)錳均可通過(guò)提高蛋殼鈣化層GAGs的含量，增加蛋殼有效厚度，降低乳突厚度，從而提高蛋殼厚度和強(qiáng)度;有機(jī)錳還可通過(guò)提高基質(zhì)膜中GAGs含量，降低乳突寬度而提高蛋殼韌性。以改善蛋殼品質(zhì)為判據(jù)，推薦正?；A(chǔ)飼糧中錳的添加量分別為110～120 mg/kg(無(wú)機(jī)錳)和80～90mg/kg（有機(jī)錳）。
　　試驗(yàn)二:飼糧錳調(diào)控雞蛋殼力學(xué)特性和超微結(jié)構(gòu)的動(dòng)態(tài)研究，采用無(wú)機(jī)錳和有機(jī)錳的最適添加劑量進(jìn)行。選取270只產(chǎn)蛋

5、率和體重相近、健康的62 wk海蘭褐蛋雞，隨機(jī)分成3個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞，單籠單養(yǎng)。預(yù)試期2周，正試期12周。預(yù)試期飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧（錳25.1 mg/kg）;正試期飼喂基礎(chǔ)飼糧（對(duì)照組）以及添加120 mg/kg（硫酸錳）和80 mg/kg（氨基酸錳）的錳。結(jié)果表明，飼糧添加錳顯著提高了蛋殼強(qiáng)度和厚度(P＜0.05);蛋殼形成過(guò)程中，錳對(duì)成核期和鈣化起始期的蛋殼膜彈性無(wú)顯著影響（P＞0.05），但顯著提高

6、了線(xiàn)性鈣化期和鈣化末期的蛋殼強(qiáng)度（P＜0.05）。飼糧添加錳降低了蛋殼乳突寬度和乳突層的比例，提高了有效厚度的比例(P＜0.05);蛋殼形成過(guò)程中，飼糧添加錳提高了成核位點(diǎn)和乳突的密度，降低了乳突厚度，提高了有效厚度的比例和蛋殼總厚度(P＜0.05)。因此，飼糧錳可動(dòng)態(tài)調(diào)控蛋殼強(qiáng)度和超微結(jié)構(gòu)，且乳突層和柵欄層是錳調(diào)控蛋殼超微結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵部位;由于乳突層是柵欄層形成的基礎(chǔ)，且與蛋殼破損力的傳遞密切相關(guān)，乳突層是錳調(diào)控蛋殼超微結(jié)構(gòu)的最關(guān)鍵部位

7、。
　　試驗(yàn)三:飼糧錳調(diào)控雞蛋殼乳突形成的作用機(jī)制。選取225只產(chǎn)蛋率和體重相近、健康的54wk海蘭褐蛋雞，隨機(jī)分成3個(gè)處理，每個(gè)處理5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞，單籠單養(yǎng)。預(yù)試期2周，正試期10周。預(yù)試期飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧(錳27.5 mg/kg);正試期飼喂各處理飼糧，包括基礎(chǔ)飼糧（對(duì)照組）以及添加120 mg/kg（硫酸錳）和80 mg/kg（氨基酸錳）的錳。結(jié)果表明，飼糧添加錳顯著提高了鈣化起始期的乳突密度（P＜0.0

8、5）;增加了血液和蛋殼腺錳的含量(P＜0.05)，但血液錳含量在無(wú)機(jī)錳組顯著高于有機(jī)錳組(P＜0.05);轉(zhuǎn)錄組測(cè)序和熒光定量-PCR結(jié)果表明，飼糧添加錳可調(diào)控蛋殼腺內(nèi)蛋白的糖基化和聚糖代謝，提高蛋白聚糖和糖蛋白的表達(dá)(P＜0.05)。因此，飼糧錳可調(diào)控蛋殼腺內(nèi)蛋白的糖基化和聚糖代謝，增加蛋白聚糖和糖蛋白的表達(dá)，從而調(diào)控乳突的形成，增加乳突密度。
　　綜上:飼糧錳可通過(guò)調(diào)控蛋殼腺內(nèi)蛋白的糖基化和聚糖代謝，提高蛋白聚糖和糖蛋白的表達(dá)