1、海藻糖(α-D-P比喃葡萄糖(1→1)α-D-毗喃葡萄糖)是存在于生命有機體中的非還原性二糖。它作為一種滲壓劑對維持蛋白質構象具有重要作用。碳酸酐酶(CA； carbonic anhydrase，EC 4．2．1．1)是一種含金屬酶，能可逆催化CO<,2>的水合作用?，F在以碳酸酐酶作為一種模式蛋白來研究海藻糖在其去折疊和再折疊過程中的作用。 利用內源熒光、1-苯氨基萘-8-磺酸(ANS)熒光以及酶活力測定等手段研究了在有無海藻

2、糖存在下，牛碳酸酐酶Ⅱ(BCAⅡ)變性后結構與活性的變化以及復性后的結構的變化。隨著海藻糖濃度的提高，其對牛碳酸酐酶Ⅱ的熱失活的保護作用明顯增強。內源以及ANS熒光檢測結果表明，海藻糖能有效地增加牛碳酸酐酶Ⅱ在鹽酸胍變性下的穩(wěn)定性。另外，在牛碳酸酐酶Ⅱ再折疊過程中，海藻糖能有效地防止蛋白的聚沉，并且這是濃度依賴性的。這些結果表明了海藻糖能夠保護牛碳酸酐酶Ⅱ，防止其變性同時也能幫助其再折疊。 滲壓劑是是生物體在受到環(huán)境脅迫所產生